Chút lưu lại

Go Back   Chút lưu lại > Đời Sống - Học Hỏi/Thắc Mắc/Giải Đáp > Gia Chánh - Mẹo Vặt
Trang nhà Phòng ảnh Thơ mới Download mViet Lưu bút

Gia Chánh - Mẹo Vặt
Dành cho các bạn gái thích nấu nướng cùng chia xẻ về Thời Trang - Làm Đẹp - Nghệ thuật nấu nướng, cắm hoa ... bạn gái khéo léo ...v...v...

Trả lời
 
Thread Tools Display Modes
Old 14-08-2015, 01:03 AM   #17
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Flower2 Chè Đậu Xanh Long Nhãn

Chè Đậu Xanh Long Nhãn
Vật Liệu :
- 1 gói đậu xanh còn nguyên hột

- 4 cups đường cát trắng (đường phèn)
- ít muỗng càfê muối

- 1 muỗng cafê vani
- 2 lít nước
- Một ít long nhãn khô
Cách Làm :
Đậu ngâm trước khoảng 4 tiếng cho nở , khi nấu, xả lại nước cho trong .
1. Bắc xoong đậu lên bếp cho muối và nước nấu cho đậu mềm, khi đậu nở búp mới cho long nhãn khô, đường vào nấu thêm độ 10 phút cho thấm đường, cho vani vào nhắc xuống .
Reply With Quote
Old 05-09-2015, 01:54 AM   #18
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Default Xôi Chiên

Xôi Chiên





Nguyên liệu:

_ 2 chén con gạo nếp

_ 250g thịt nạc xay

_ Nửa củ cà rốt (Tùy Ý)
_ Nửa củ sắn nhỏ (tùy ý)

_ Vài cái nấm mèo (mộc nhĩ)

_ Một ít hành lá, muối, hạt nêm, tiêu, hành khô, dầu ăn

_ Tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích.


Cách Làm:


Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào tô nước lạnh có pha một ít muối qua đêm.

Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào nồi hấp, hấp cho nếp chín, có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo.

Thịt nạc xay cho ra tô, thêm vào một ít muối, tiêu, trộn đều ướp khoảng 30 phút. Phần cà rốt, củ sắn bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Với nấm mèo, bạn ngâm nấm trong nước nóng cho nở, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái hạt lựu.

Tiếp theo đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín. Sau đó cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Bạn tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc một ít tiêu lên bề mặt thịt, để nguội.

Phần xôi sau khi chín, để nguội. Bạn dùng một cái chén nhỏ hoặc nắp lọ, đặt miếng màng bọc thực phẩm lên sau đó cho xôi vào rồi ấn xuống tạo hình trụ tròn.

Hãy nhớ thoa lên tay một ít dầu ăn để không bị dính, bạn tiến hành làm cho hết phần xôi. Sau đó, bạn cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút cho xôi khô mặt để chiên cho dễ hơn.

Dùng chảo chóng dính bắt lên bếp cho nóng, cho vào một ít dầu ăn và chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Khi vớt xôi ra ngoài, để lên một miếng giấy thấm dầu để khi ăn không bị quá béo.

Sau khiên chiên hết xôi, bạn cắt đôi miếng xôi ra, dùng thìa múc hỗn hợp thịt đã xào khi nãy vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích của bạn.
Reply With Quote
Old 17-02-2017, 12:56 AM   #19
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Default Xôi Khúc

Xôi Khúc





Vật liệu:

- 3 chén nếp, vo sạch ngâm vào nước xâm xấp với một muỗng cà phê muối.

- 1 gói bột nếp

- 1 bó rau spinach

- 1 lon nước súp gà

- 1 gói đậu xanh không vỏ, vo sạch ngâm nước cho mềm

- 1 pound thịt heo xay, nữa pound thịt ba chỉ

- Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm

- Hành lá, hành hương.

- 4 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Nếp ngâm để qua một bên.

Rau bỏ vào máy xay chung với nước soup gà cho nhuyễn, đổ ra thố (lấy cả rau lẫn nước) cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng dầu ăn và bột nếp vào, nhồi bột cho đều, để bột ủ (khoảng) một giờ.

Đậu xanh đã ngâm mềm cho vào nồi với nước vừa ngập nấu trên bếp lửa vừa cho chín đậu, tán ra cho nát, không cần nhuyễn lắm.

Trong một nồi khác khử dầu và hành hương, hành lá cho thơm, cho thịt xay và thịt ba chỉ đã xắt sợi nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn, nhớ cho nước mắm và tiêu thì mới thơm ngon đúng điệu. Thịt chín cho đậu xanh vào xào đều. Bắc nồi xuống để nguội, vo từng viên tròn độ 1 inch.

Nếp đã ngâm, chắt hết nước ra, cho vào đĩa hay khay lớn.

Bột sau khi đã ủ, ngắt từng viên lớn hơn nhân một chút, vo mịn bột và kéo thành hình dài như con cờ domino, cho nhân vào giữa, gói lại vo viên tròn và bỏ vào khay nếp lăn để nếp bọc đều chung quanh.

Trong xửng hấp, cho một lớp mỏng nếp, đặt những viên xôi (trên đây) lên trên và hấp khoãng 20 phút.

Các bạn sẽ có món xôi Khúc thơm ngon để gia đình thưởng thức.


Reply With Quote
Old 17-02-2017, 01:01 AM   #20
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Default Xôi Gấc

Xôi Gấc


Reply With Quote
Old 21-06-2017, 02:28 PM   #21
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Default Bánh Hoa Hồng Mặn

Bánh Hoa Hồng Mặn












Vật Liệu :

- Thịt nạc dăm xay 200g
- Nấm đông cô 5 cái
- Nấm mèo loại thái sẵn một ít
- Hành ta (tím) củ nhỏ 6 củ + Hành tây 1 củ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Bột gạo 100g + Bột nếp 500g
- Tiêu một ít + một ít bột nêm
- Cà rốt 1 củ + Ngò + Nước cà cuống + Mè rang
- Nước đun sôi + Giấy tròn lót bánh

Cách Làm :

Phi hành ta (tím) với dầu ăn cho thơm, trút thịt xay với nấm mèo, nám đông cô ngâm nước ấm cho nở và thái nhỏ, mè rang chín nêm nước mắm, tiêu, bột nêm làm nhân bánh.

Hai thứ bột (bột gạo và bột nếp) trộn chung, chế nước sôi 95độ và từ từ quậy đều rồi đổ ra thau nhồi kỹ, chừng nào bột mịn là đươc.

Viên bột từng cục nhỏ như hòn bi, lấy hai ngón tay ấn bẹt ra cho nhân vô giữa nhớ cho một ít nườc cà cuống mới thơm.

Dùng kẹp bắt cho dính lại, làm giống như hoa hồng, kẹp phải ngâm trước vài ngày với dầu ăn, khi làm bột bánh mới không dính vô bánh.

Đem hấp bánh vào nồi trõ chừng 20 phút là được. Lấy bánh ra để bánh vào chén giấy bày miếng cà rốt và ngò ở giữa.

Bánh hoa hồng giống như bánh ích trần, không ăn sàlách nước mắm nhưng bánh hoa hồng nêm nếm và có cà cuống, bánh này ăn chơi trong buổi tiệc.
Reply With Quote
Old 21-06-2017, 02:32 PM   #22
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Default Bánh Cốm

Bánh Cốm








Vật Liệu:

2 gói cốm dẹp xanh (7 oz. một gói) + ½ gói đậu xanh không vỏ

1 ¼ đường cát trắng + 1/3 cup nước lạnh

1 muỗng canh dầu hoa bưởi + ½ cà phê nước lá dứa

Muối + Một ít saran wrap + Dầu ăn để thoa tay


Cách Làm:

Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm đem hấp xong tán nhuyễn.

Trong một soong nhỏ để lửa vừa cho đậu xanh đã tán nhuyễn trên đây và ½ cup đường vào ngào cho sánh lại.

Tắt lửa, nhắc nồi xuống cho nước hoa bưởi vào trộn đều xong chia đậu xanh ra làm 6 phần bằng nhau, dùng giấy saran warap trải đậu xanh ra làm thành một miếng vuông 31/2 – 4 inches. Đây là nhân bánh.

Cốm bỏ ra rổ, nhặt sạch xong đem xả nước lạnh thật kỹ để sạch bụi. Sau đó cho nếp vào xửng hấp với 1 tí xíu muối. Hấp chừng 10 phút thì cốm chín, thỉnh thỏang mở nắp xửng ra dùng đữa xới cho cốm chín đều.

Lấy một cái chảo sâu cho ¾ cup đường còn lại và 1/3 cup nước lạnh nấu cho đường hơi sệt lại, cho cốm đã hấp chín trên đây vào và chừng ½ muỗng cà phê nước lá dứa xào cho tất cả đều với nhau. Chia cốm xào ra làm 6 phần.

Chuẩn bị một ít saran wrap (có nhiều người thích xài bao sandswich, tùy mỗi người có mỗi cách gói, các bạn có thể làm thử và tìm cách thích hợp với mình) trên một mặt phẳng, dùng dầu ăn bôi tay cho khỏi dính, lấy 1 phần cốm trên đây trải ra giấy thành hình chữ nhật khoãng 8 x 4 inches, để miếng đậu xanh lên một bên xong gấp phần nếp còn lại lên trên.

Gói miếng saran wrap lại, dùng tay đè cho cốm và đậu xanh chặt chẽ và đẹp mắt. Ngày xưa các cụ có khuôn gỗ để ịn bánh, nên bánh chặt chẽ và vuông vức hơn .

Tuy nhiên nếu muốn bánh đẹp, sau khi bánh nguội, bạn có thể dùng dao cắt thành hình vuông vắn và gói lại cho đẹp mắt.




Reply With Quote
Old 06-11-2017, 03:13 PM   #23
bupbenhatban's Avatar
bupbenhatban
Senior Member

 
Join Date: Oct 2010
Đã Cảm ơn: 29
Được cảm ơn: 173 lần/101 bài
Status:bupbenhatban is offline
 
bupbenhatban is on a distinguished road

Default Bánh Tiêu Dồn Xôi

Bánh Tiêu Dồn Xôi





Reply With Quote
Trả lời

Bookmarks

Những Chủ Đề Tương Tự
Đề tài Người gởi Chuyên mục Trả lời Bài viết cuối
Góc Bếp Bupbenhatban (Món Mặn bupbenhatban Gia Chánh - Mẹo Vặt 65 27-04-2017 11:47 PM
Góc Bếp Bupbenhatban - Món Chay bupbenhatban Gia Chánh - Mẹo Vặt 48 17-02-2017 12:22 AM
Góc Mẹo Vặt (Bupbenhatban) bupbenhatban Gia Chánh - Mẹo Vặt 3 02-07-2015 11:26 AM



Hiện thời số người đang xem chủ đề này là: 1 (0 Thành viên và 1 Khách)
 
Thread Tools
Display Modes

Quyền Hạn Gởi bài
Bạn không được quyền gửi bài mới
Bạn không được quyền gửi trả lời
Bạn không được quyền gửi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đangTắt

Chuyển nhanh đến

Múi giờ GMT -7. Hiện tại là 10:50 PM.


Chút Lưu Lại không chịu bất cứ trách nhiệm gì về nội dung bài đăng của tất cả Thành viên.
Nhóm Điều Hợp có toàn quyền chỉnh sửa, xóa bỏ, dời chỗ bài đăng, hay khóa tên Thành viên mà không cần giải thích lý do.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright © 2017 @ www.chutluulai.net. All rights reserved.
Vietnamese Language by www.mvietx.org.